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詳細資料ISBN:9789863751113 規格:平裝 / 160頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介第三波咖啡浪潮下 一本囊括咖啡知識、文化與實作的生活實踐誌 迎接第三波咖啡浪潮,你,準備好了嗎? 你喝咖啡,也愛待在咖啡館享受美好的下午時光;你也許曾有開咖啡館的夢想,嘗試過自己煮咖啡總不得要領;常聽到「精品咖啡」這個名詞,卻搞不太清楚它到底是什麼…… 「精品咖啡」(SPECIALTY COFFEE)一詞,是由咖啡教母娥娜‧肯努森女士(ERNA KNUTSEN)在1974年於雜誌《咖啡與茶》提出。當時的咖啡界普遍使用低價單調的咖啡豆,忽略不同產地的獨特風味,肯努森女士於是開始倡導高品質的咖啡,進而提出「精品咖啡」的概念,掀起所謂第二波咖啡浪潮。發展至今,第三波咖啡浪潮崛起,咖啡愛好者們更進一步重視產區、莊園、種植海拔、品種、處理法及烘焙方式等,對精品咖啡的鑑賞如同品酒一般,需要更多的知識內涵,也需要更多人一起探究它的美妙與精髓。 一本書讀懂精品咖啡的百變樣貌 以有限的篇幅說明一門很深的學問,其實很難。確實,很少有一本書能像這樣,概括所有精品咖啡的基本知識與百變樣貌,卻又淺顯易懂不艱澀。本書訪問多位英國咖啡達人、冠軍咖啡師,以及各類沖煮器材的專業玩家,帶你學習精品咖啡的基本知識與百變樣貌。無論是咖啡的發展歷史、沖煮器材的介紹及操作技巧、花式咖啡製作教學,或是從產地到咖啡杯的咖啡豆處理流程,甚至是研磨、烘焙、水質對咖啡的影響……,你想知道的(或原本不知道的)咖啡基礎常識,盡在這本《咖啡樣》裡! 冠軍BARISTA帶你踏足精品咖啡的殿堂 書中特別介紹世界盃咖啡師大賽(WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP, WBC)賽制、專業杯測方法概述;我們也為你帶來2014年WBC英國選拔賽冠軍MAXWELL COLONNA-DASHWOOD的專訪,以及2007年WBC世界冠軍JAMES HOFFMANN淺談咖啡的品質管制,藉由國際上專業傑出的BARISTA現身說法,引領你進入世界咖啡殿堂。 中文版專文特稿:生態綠創辦人余宛如談公平貿易 你喝過公平貿易咖啡嗎?公平貿易為發展中國家的小農帶來福音,除了咖啡,其實還有其他農產品也開始以此種方式交易。到底何謂公平貿易?如何運作?本書中文版特邀台灣第一家取得公平貿易認証之特許商-生態綠創辦人余宛如,親自執筆說明公平貿易的理念、現況與發展。 全球96間最佳咖啡館巡禮 最後,嚴選全球著名城市中的96間最佳咖啡館,在你有生之年,抓緊機會前往朝聖吧! 看完本書後,你可以 ◎建構精品咖啡基礎概念、原則與文化脈胳 ◎認識不同產區、品種與處理法等,更懂得如何選擇與品嚐 ◎運用各種器材如義式濃縮咖啡機、摩卡壺等,當自己與家庭的咖啡師 ◎以ESPRESSO搭配不同食材如牛奶、糖漿、可可粉,調配出多種經典花式咖啡本書特色 雜誌書(MOOK)型態,有雜誌圖文豐富、閱讀輕鬆的特色,也有專業書籍應有的深度與廣度,適合所有入門至進階的咖啡愛好者。 英國FUTURE出版集團簡介 FUTURE為英國頂尖出版集團,出版超過180種雜誌,包含傳統紙本與數位電子版本,亦經營各類型網站,範圍涵蓋了電子遊戲、技術、汽車、腳踏車、電影、攝影與飲食生活等,在國際間享有極高知名度。FUTURE所出版之雜誌皆由專業傑出的記者、編輯、研究員、設計師等共同完成,在各專門領域均獲業界及讀者信賴,許多雜誌並被奉為該領域的指標性刊物。台灣目前已引進COMPUTER ARTS 意念圖誌國際中文版。名人推薦 吳怡玲/台灣咖啡協會理事長 韓懷宗/咖啡學系列暢銷書作者 余宛如/生態綠股份有限公司創辦人 徐文彥/生態綠股份有限公司創辦人 吳則霖/2013及2014年世界盃咖啡大師台灣區冠軍 |
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搜尋參考資料: 1.okogreen.com.tw/shop/all 明日的餐桌:世界正在吃什麼?面對食安危機,我們需要美味的倫理與食物的正義 2.頂級咖啡師 專業養成研習:請問,該如何成為專業的咖啡師呢? super barista book vol.2 3.書名:廚藝之鑰套書(上下冊),原文名稱:Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes,語言:繁體中文,頁數:568,出版社:大家出版社,作 …
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